圣诞节的来临，意味着一年快将终结，回顾过去一年，香港受到股市和楼市畅旺所带动，刺激了市民的消费意欲，香港餐饮联业协会表示，今年本港餐饮业市道乃10年以来最好，惟同时亦因成本上升而为业界带来沉重压力，预计于明年经营环境将会恶化，相信有部分酒楼更会面临被迫结业的危机。

香港餐饮联业协会会长黄家和昨日表示，今年本港股市和楼市畅旺，餐饮业市道是十年来最好的，整体营业额按年上升一成二，但期内食物成本上涨超过三成，加上租金和员工成本均增加，拖累毛利率下跌2%至3%。黄家和表示，今年以来，酒楼和食肆已加价逾一成，以减轻经营成本上升的压力。他预期，明年的经营环境将会恶化，食物成本的升幅更会超越今年，可能会导致部分酒楼被迫结业。

部分酒楼或被迫结业

本港的食材主要依赖内地供应，内地食品价格上升，本港食肆亦无法独善其身。消费物价指数(CPI)自年初以来急升至11月的6.9%，创11年来的新高，其中食物价格升幅进一步扩大，上月内地整体食物价格升幅超过18%，升幅较10月进一步扩大。

各类食品价格中，猪肉的升幅高达56%，鸡、鸭等肉类亦升近39%。与此同时，租金上扬更令食肆雪上加霜。自03年沙士所签下的租约，于今年亦陆续到期，不少店铺的租约平均加幅由几成以致达到逾倍不等。另外，两电于明年初加价以及工资、其他成本上涨问题，亦令到食肆百上加斤，不少食肆只好以加价以将部分上涨成本转嫁给顾客。

冀预算案更多措施纾困

毕竟，为继续与同业竞争，将成本转嫁给客户并不是权宜之计，事实上，不少酒楼食肆除加价以外，亦有研究其他可行的节省成本方法。有酒楼经理表示，于客人较少的时间只开放部分区域，并关上部分灯光，以减少用电量，并会尽量采用一些可节能的器具，亦希望业界以及工会可共同商讨一些解决方案，以助减低经营成本。

黄家和认为，对于早前行政长官曾荫权曾提出，将利得税调低一个百分点至16.5%，将会有助业界减低经营成本。黄家和期望，于明年的财政预算案中，可有更多帮助餐饮业的措施。