规划指出，上海将实施世博会食品安全保障工程，并开展世博食品安全重大科研项目和食品安全技术重大科研项目等课题研究。目前，提出上海世博会食品安全保障的实施方案是当务之急。上海为此将建立高风险食品HACCP模式，推进本市高风险食品生产企业运用先进的食品安全控制技术，提高食品的合格率水平，全面提高总体控制和现场保障能力，切实有效地保障大型活动食品安全。

    世博将吸引全世界的巨量人流进入上海，相应的进口食品量也会大幅度增加，而新规划也透露，上海将推行出口食品质量追溯和召回制度，构建风险预见与快速反应体系，并发布进出口食品企业“红”、“黑”名单。

    此前针对奥运会，北京已经出台了相关的食品安全方案，制定并实施“奥运食品安全行动计划”。随着奥运会食品安全保障方案的出台，使37类重点食品总体监测合格率稳定在95%以上，食用农产品基地全部实现标准化生产；单班屠宰量在1500头以下的生猪屠宰企业全部退出市场，只保留10家大型现代化屠宰企业。

    HACCP计划模式是以消费者的安全性为最终目的考察是否有危害消费者肉食安全的细菌、病毒和药物存在。